おうち レポ

２０１９/ ５

「これを自分の味にしたい」レシピは十人十色、百人、、。お馴染みの料理だからこそ、答えはない。 shoko先生のレッスンでは、そんな心の宿木に(^^) 少しの手間が、グンと美味しさを後押ししてくれる。「肉を焼く、メイラード反応、美味しさ」パスタレッスンのボロネーゼを思い出しました✨ 料理のジャンルは違えど、美味しさの科学は同じ(^^) shoko先生の筋が通ったご説明や、美味しさへの思いが大好きです！他の生徒さんの美味しいものへのアンテナやお店情報も一期一会で、レッスンの楽しみです^_^

２０１９/ ２
「ボロネーゼ」なんと、クラシカルな響き。言葉から入るとやる気が湧きます。香味野菜をじっくり炒め香りを引き出すソフリット、ハンバーグのごとく焼きつけられた肉、ポルチーニで深みが増して(^q^) 基本とその訳を大切にされている先生✨ 手の掛け方だけでなく、随時で手の抜き方も教えていただけるので、仕事帰りの楽しみにボロネーゼを作りました✨

２０１８/８
「食べてくれる人がいるから料理がつくれるんだ」家族が揃う日がなく、復習する機会が遠のき、、。「やっと作れるぞ！」調理のタイミングや加減などに向き合えたのはレッスンのおかげです。何より仕上がっていく食材が美しい。✨shoko先生の仕上がりには全く及びませんが、フォークを入れた感覚が今まで異なり感動しました。今後、作り続けてレベルアップしたいです。😣

２０１８/７
シラテッリ、レッスンの翌日に作ってみました。若干水分、多めだったみたいで、成型する時、串から離れずらかったですが、味は美味しかったです。とても美味しくできました。サルシッチャはクセになる味ですね(^-^) マスカルポーネのトマトソースも、冷凍した生パスタを使って昨夜作りました。写真を撮るのを忘れてしまいましたが、大好評でした★サルシッチャと甲乙つけがたいですね。